هل تعرف كيفية كشف السمك الطازج عن غيره؟ اليك 6 اسرار ستفيدك
يحظى السمك بشعبية كبيرة من بين الأطعمة الأخرى؛ نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة جداً من الأحماض الدهنية والأوميغا، بالإضافة إلى أنه غني جداً بالبروتين. حسناً، هل تنتبهون بشكل كافٍ عند اختياركم للأسماك؟ هناك بعض التنبيهات الهامة التي يجب أخذها في الاعتبار؛ لتفادي أي أضرار عند شراء الأسماك وتحضيرها من أجل الطعام وهي كالآتي:
1. لون السمكة: غالباً ما يكون على الأسماك الطازجة أو الأسماك الحية طبقة لامعة على الجلد من الخارج، بالإضافة إلى لون الجلد، فإذا كان يتميز بالنضارة فإنها حتماً تكون طازجة.
2. عيون السمكة: عيون السمك الطازج تكون براقة ولامعة، أما غير الطازج تكون عيونه غائرة وباهتة، وعند الضغط عليها قليلاً تفقد حيويتها ثم تنفجر.
3. جلد السمكة: من أهم الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء الأسماك، أن يكون جلدها مشدوداً، إذ أن السمك غير الطازج غالباً ما يكون جلدهُ مترهلاً.
4. لحم السمكة: بالتأكيد تقومون بالضغط على الأسماك من الأعلى عند شرائها، وبعد رفع الضغط عنها إذا عاد اللحم إلى وضعه الطبيعي فوراً فإنه طازج، أي يجب أن يكون مطاطياً، أما إذا لم يعد وترك حفرة مكان الضغط فمن المؤكد أنه غير طازج.
5. ذيل السمكة: يجب أن نعير ذيل السمك اهتماماً؛ لانه يعتبر من الطرق الأخرى لمعرفة ما إذا كان السمك طازجاً أم لا. ويجب أن يكون ذيل السمكة منحدراً، وأن يتحرك بسلاسة إلى اليمين وإلى اليسار، أي يكون رخواً ولزجاً.
6. خياشيم السمكة: يجب أن تكون خياشيم السمكة أيضاً لامعة وبراقة، وأن تتميز باللون الأحمر، فإذا كانت كذلك فإنها طازجة وموثوق بها.
تُتاح هذه الصورة أيضا في: العربية